ORMANDA KUYU TANDIR KEBABI

Malzemesi :

5 adet kuzu veya koyun butu veya bir kaç bütün kuzu eti üzerine sürmek için rende soğan ve sarmısak suyu ile bolca tuz Ormanda şayet önceden böyle bir çukur kuyu açılmamışsa, takriben bir buçuk metre derinliğinde ve bir metre genişliğinde  bir  kuyu kazarak kürekleyerek açmalı. Zeminde yarısına  doğru  çukurun en alta çıra  varsa  asma çubuğu dalları yoksa muhtelif kuru dallarla odunları veya  bol mangal kömürünü üst üste atarak  ta ki duman çıkmayıncaya  kadar  kor  halini alıp yanmış   odunlar  birikince  bir  kürekle  ateşi çukurun etrafına çekerek toplamalı, ortasına  da kenarlı   bir   tepsi  oturtmalı  kızaran etlerin suyu damlayarak  içine  aksm  diye  Çukurun ağzına da  ortadan  geçmek  üzere  kalın bir duz dal veya demir boru yerleştirmeli. Bu arada koyun butlarıını  veya  bütün  kuzuyu  soğan sarmısak suyu ve tuzla ovalayip, çengel veya  tel ile  bu askıya asmalı, çukuru saç  bir  levha  ile kapayıp üzerine bol toprak yığmalı veya çamur hazırlayarak kenarlardan hava almasın diye sıvamalı, bes altı saat sonra toprağı  ve  saç   levhayı temizce   kaldırıp    butlar   veya  kuzuları çıkarmalı  ya  bütün olarak bir siniye yerleştirmeli   yada butlann  bacağından  tutup  etleri bir tepsiye  silkelemeli ve  çukurun altmdaki tepside biriken  yağlı   et suyunu etlerin üzerine kaşıkla gezdirmeli (yağlı et suyu kurumuşsa  bir  kepçe  içme  suyu ile sulandırmalı)sonra karabiber ,tuz, kekik serperek elle koparılan parçaları  pirinç  pilavı ile , afiyetle  yiyiniz  arzu eclenler kimyonda  serperek de yiyebilirler)

NOT: Bu iş çok lezzetlidir ama çok zaman alır, ateşin yanması  dumansız  kor  haline  birikerek gelmesi  ile  Tandir etlerinin pişmesi  8 ila  9 saatlik  bir zaman alır, ona göre piknik veya şölen eğlencesi  geceden  sabaha  karşı   başlayarak  ertesi  öğlene  kadar  hazır etmek gereklidir.