TÜRK  KADINLARININ  YEMEK  PİŞİRME  VE  HAZIRLAMADAKİ  ROLÜ

Türk mutfağından söz ederken büyük  yükün kadının üzerinde  olduğunu   belirtmeliyiz. Bizde  mutfak  deyince  akla  kadın  gelir. Hern köyde   hem de  kent'te   kadın  zamanın büyük  bir  kısmını   yemek hazırlamakla geçirir. Günümüzde son zamanlarda kent'te hazır yiyecekler, konserve senayii, teknolojik gelişmeler, kadının  yemek  hazırlama süresini  bir  dereceye  kadar  kısaltmış  olmakla birlikte, yine  de  evlerimizde  yemeğı yapma  ödevi   kadınlarımıza   aittir.   Mutfağa meraklı olup ta giren becerikli  erkek

sayısı  çok  azdır..Eskiden beri düğiin yemekleri, davet yemekleri, içki  sofralannın lezzetli nefis  soğuk ve sıcak   mezeleri  gayrı müslim    ermeni veya  rum hanımlarla temastalarsa   hep becerikli   hanımlarımızın  emeğiyle  gerçekleşir.

Kentlerde biraz azalmasına rağmen, Türkiyemizin bir çok bölgelerinde kış  hazırlıkları, komşıular  arasında  yardımlaşma, böş  zamanların değerlendirilmesi, ve   genç  kızlara beceriklilik  kazandırma gibi toplumsal işlevleri  yerine   getirmiştir.

Kışlık  yiyeceklerin  hazırlanması, Anadolu kadınlar ı  arasında  yardımlaşma  geleneğini doğurmuştur. Komşular canı  gönülden birbirlerine, yiyecekler hazırlanırken yardım ederler. Erişte (ev makarnasi) kesiminde, pekmez veya reçel kaynatmada, salça yapımında, turşu kur mada, tarhana yapımında , bazı  meyvalardan elde edilen pestil yapımında olduğu  gibi  bu  gelenek, toplumsal dayanışmanın en güzel örneğidir.

Halen bazı  köy  ve  kasabalarda kadınlar  gece  kalkıp daha kocalari uyurken hamur yoğurur ve  evin günlük ekmek ihtiyacını  pişirerek, sabah kahlvaltısna  kadar taze ekmek hazırlamayı  köy  kadını  kendisinin bir görevi  olduğunu sayar. Türk mutfağında  bazı yemekler mesela hanım  göbeği , dilber dudağı, kadın budu köfte gibi isimlerle hanımlarla alakalı mizahı  bir  alaka uyandırır..

Bütün yemeklerin pişirilmesi  beceriklisinden ve lezzetli oluşunun  takdirinden evin sahibi hanıma " elinize sağlık, çok güzel olmuş " , deyimi büyük bir şeref  belirtisidir.

Kentlerde, ev hanımlarının   kendi  aralarında düzenledikleri misafir kabul etme günlerinde  çarşıdan alınmış pasta ve hazır yiyecekler tercih edilmez, mutlaka   evde hanımın bizzat elleriyle yaptiği tuzlu ve tatlı kuru pastalar, kekler, börekcikler tercih edilir, çay ile beraber misafirlere ikram edilir. Ev sahibesinin becerikliliğini   göstermesi   yanında , ayrıca misafirlerine elle yapılmış taze yiyecekleri ikram etmenin arzusu da çok önemli rol oynar. Böylece ev hanımları   aralarında buluştukca birbirlerine  canı gönülden  ikramda bulunarak hasbihal ederler.