1. Anadolu uygarlığında yemekler

    2. Türklerde yemek  yeme alışkanlıkları ve buna ilişkin davranışkalıpları

    3. Türk Kadınlarının Yemek Pişirme Ve Hazırlamadaki Rolü

    4. Türklerin damak tadında bazı sıhhatlı yemekler

    5. Başlangıcından bu yana Anadolu’da yemek kültürü

    6. Türk halk mutfağında baharat

    7. Renan Yaman’dan bir açıklama ( yıllardır diğer ülke mufaklarını tanıdıktan sonra.....)

    8. Türk kadınlarının yemek pişirmedeki rolu

    9. İlk gastronomi üyesi danışman Renan Yaman’dan aşcılık mesleğine dair bir anlatı...)

    10. Gastronom Renan Yaman yaşantısından anlatılar

    11. Türk yemeklerinin yapılışı ve sofra takdimindeki farklılığı

    12. Turizim dünyası usta aşcı magazin dergisine Renan Yaman’ın bir açıklaması (meşhur aşcı olmak için.....)

    13. Evde sucuk imali dövme sucuk-adi sucuk-çimenli kayseri sucuğu-çerkez sucuğu.

    14. Kayseri pastırması(BASDIRMA)-Rumeli pastırması-Çerkez pastırması-Tavuk pastırması

    15. DÖNER  KEBABININ  HİKAYESİ

    16. Ormanda kuyu  TANDIR kebabı

    17. Topkapı sarayında Türk mutfağı ve OCAK  BAŞI aşcılık okulu

    18. Renan Yaman’dan Türk mutfağının esas açıklamalarına devam(iki ayrı pişirme usulu vardır –çobalardan tatlılara isimler)

    19. DERLEME  MUTFAĞIMIZDA eski ve günümüzdeki

Yemeklerimizin  çeşitleryle listesi:

Çorbalarımızdan

    *Kasaplık hayvanlardan et yemekleri

    *Etli baklagil yemekleri

    *Diğer taze sebze yemekleri

    *Sakatat yemekleri

    *Zeytin yağlı soğuk taze ve kuru sebze yemekleri

    *Kümes hayvanlarından yemekler

    *Av etlerinden yapılan yemekler

    *Balık ve deniz mahsülleri  yemekleri

    *Salatalarımızdan

    *Turşularımızdan

    *Yumurtalı yemekler

    *Pilav usulü yemek çeşitleri

    * Erişte ve Mantılar

    *Ekmek ve çörekler

    *Fırından veya tavadan Börek çeşitlerimiz

    *Börek içleri eski reçetelerden

       

  Yemekten sonra sevilerek yenilen tatlılarımızdan

    *açma hamur tatlıları

    *Pişirilerek yapılan hamurlardan

    *mayalı tatlı hamurlarından

    *Sütlü tatlılar

    *Diğer tatlılar

    *Helvalar

    *Hoşaflar

    *Taneli reçeller

    *Marmölatlar

    *Akide şekeriEzmelerdenLokum çeşitleri

    *Pestil ve kuru meyvalı sucuk çeşitleri

    *Dondurma çeşitleri

    *Meşrubatlar sıcak ve soğuk içeceklerden

    *Evda hazırlanan şerbetlerimizden

     

    20. Türk sofralarında genellikle sevilerek tercih edilenlerden:

        *Sabah kahvaltısında yenilen ve içilenler

        *Öğle yemeğinde yenilen ve içilenler

        *Akşam yemeğinde yenilen ve içilenler

        * Gece uykudan önce yenilen ve içilenler

         

    21. Renan Yaman ARŞİVİNDEN

    *Eski TÜRK Yemekleri Ord.Prof.Dr Süheyl ÜNVER

     

Osmanlı devrinden saray yemekleri Dr.S.KUMBARACILAR

    *Saray mutfakları

    *Binlerce kişiyi doyuracak yemekler

    *Sarayda ziyafet

    *Kahve nasıl ikram edilir.

     

    Eseri sunarken  50 TÜRK  YEMEĞİ (Ord.Prof.Dr.Süheyl ÜNVER)

    24.Selçuk devri yemeklerinden Herise ve Tutmaç

    25.Türk Tatar (Kuzey Türkleri yemek adları üzerine (Doç.Dr.Tuncer Güleryüz)

    25\A  Uygur Mutfağı

    26.20 adet ilginç ISPANAK  YEMEKLERİ yazan Renan YAMAN

    27. Türk mutfağında yemek pişirmenin sırları Renan Yaman tavsiyesi

    28.Meraklılar için Renan Yaman’ıntavsiyelerinden en önemlileri

    *Bayramlardaki iftar-sahur-kurban günü yemeklerimizden ve

    *Muhtelif mönü  listelerinden fikir olarak tavsiye ediyorum.)

     

    29. Ayrıca bazı davetlerde takdim edilecek küçük(ZAKUZKİ)

    *Rus Salataları

    *Kanapeler zengin şekilde sıcak parmak arasıyenecek yiyecekler

    *Yerli ve yabancı mutfaklardan on adet ziyafet şablon mönüleri

    *Renan YAMAN’ın bazı yemek gösterilerinden 4 adet

    *RUS salatası  sebzeli -etli- tavuklu- denzmahsüleriyle.

     

    30. Meraklılara yaprak sarması nedir izahı

    31. Zeytin yağlı yemek pişirme özellikleri

    32. Renan Yaman’ın meraklılara tavsiyelerinden

    *Yurt içinde ve yurt dışında Türk restoranları için geleneksel

    *Orijinalitelere bağlı kalıp dikkat ederek her şekilde projelendirmek için Diplomalı Yük.İç mimar Türk mutfağı araştırmacısı gastornom uzman Renan Yaman’ın tavsiyeleri

     

    33. Diğer ülkelerden Bosnia-Arnavutluk-Macedonya-Yunan

    *Mutfaklarına tesir eden Türk yemekleri ve aksesuarlar

    *Hakkında tercüme dökümanter yazar bulamadığımdan size Tavsiye olarak bilgi veremiyorum

     

    34. KIBRIS Adasındaki Türk mutfağı

    35. Türk mutfağının BULGARİSTAN’daki etkileri (Araştırmacı M.TürkerACAROĞLU)

    36.  MACAR mutfağında Türk yemekleri ve içecekleri (Edith TISNADİ)

    37. Osmanlı yemeklerinden bazı BURSA yemekleri

    38. DIYARIBAKIR tören yemekleri

    39. GAZİANTEP yemekleri YEMEĞİN EVRİMİ

    40. GAZİANTEPE özgü yemekler (Yazar Cemil Cahit GÜZELBEY)

    41. Güzel sanatların yeni dalı YEMEK (Araştırmacı  Feyzi  HALICI)

    42.  Baklava diyarı GAZİANTEP ( Yazar Mehmet YEŞİM)

    43.  KASTAMONU mutfağı (Prof.Dr.Abdulkerim  ABDÜLKADİROĞLU)

    44. KONYA Yemekleri

    45.  Konyalı işletmeleri(Türk mutfağı ve modern teknoloji) Nurettin DOĞANBEY

    46.  Konya lı işletmeleri (Türk mutfağı kültürü) (Nurettin DOĞANBEY)

    47.  Renan YAMAN  Arşivinden

    *SEMPOZIYUM  bildirilerinden  özetler

    * Türk mutfağının gelişmesi ve Türk tarihi gelenekleri (Prof.Dr.Bahattin ÖGEL)

    *Türk mutfağına genel bakış  Doç.Dr.Mine ARLI

    *Selçuklular zamanında beslenme ( Prof.Dr.M.Altay KÖYMEN)

    *Gaziantepe özgü yemekler  C.Cahit GÜZELBEY

    *Türklerde yemek yeme alışkanlıkları ve buna

    * İlişkin toplumsal davranışları  Doç.Dr.M .TEZCAN

    *Neolitik çağdan günümüze Anadolu mutfağı ve bu

    *Mutfağın inanccımızdaki yeri Feyzi HALICI

    *Değişen Türk mutfağı Kamil TOYGAR

    *Kıbrıs mutfağı ve etkileri Mahmut İSLAMOĞLU

    *Federal Almanyada değişen Türk beslenme

    * Gelenekleri  Prof.Dr Nevzat GÖZAYDIN

    *Özelgün yemekleri Zümrüt NAHYA

    *Afyonkarahisar mutfağı İ.U.Nasrattınoğlu

    * Bazı halk şairlerimizin şiirlerinde yemeklerimiz. (Hayrettin İVGİN)

    *RENAN YAMAN’ın arşivinden

    *GELENEKSEL  TÜRK  TATLILARI

    *SEMPOZİYOMU  BİLDİRİ  ÖZETLERİ

    *Çeşitli araştırmacı kişilerin anlatıları

    *Geleceğin Türk yemeklerinde tatlılarımızın

    *Başa geçeceğine dair kısa bir ön görüntü (Ord.Prof.Dr Süheyl ÜNVER)

    *Türkiyede şekerciliğin gelişmesinde HACI

    *BEKİR müessesinin rolü  Nail TAN

    *Geleneksel Türk tatlıları ve beslenme

    *Değerleri   Prof Dr.Ayşe BAYSAL

    *Osmanlı sarayında kilercibaşılık ve kilerci başı  defterinden saray tatlıları Zarif ORGUN

    *Pisiko sosyal yönden ağız tadı  ve tatlıların

    *Sağlık yönünden durumları Prof.O.KÖKSAL

    *Geleneksel bir Türk tatlısı P E L T E  Hayrettin İVCAN

    *Topkapı sarayında  Helvahane ocağı ve

    *Tatlıcılar teşkilatı  Sebahattin TÜRKOĞLU

    *Geleneksel Türk kültüründe tatlı Z. NAHYA

    * Topkapı sarayı helvahane ve reçelhanesi Gülcan KONGAZ


    49. Doğuda tatlıcılık (Friedrich UNGER) Hazırlıyan Feyzi  HALICI

    50. Renan YAMAN’dan açıkgöz yabancıKomşulara bir anlatma

    51. Renan Yamanla Yemekler

    *Temel et suları ve ÇORBALAR

    *Soğuk meze çeşitlerimizden

    * Sıcak  meze  çeşitlerimizden

    *Zeytin yağlıyemeklerimizden

    *Salatalarımızdan

    *Kanatlı kümes hayvanlarından çeşitler

    *Etli yemeklerden bazı çeşitler

    *Pirinç pilavı çeşitlerinden

    *Balık ve Deniz mahsülleriyle yemek çeşitlerimizden

    *Hamur işi yemeklerimiz ve tatlılarımızdan

    *Diğer bazısütlü tatlılarımızdan

     

 

    RENAN YAMAN' IN YILLARDIR YAPTIĞI  ARAŞTIRMALARIYLA  YAZDIĞI  TÜRK 'LERİN YEMEKLERİ

    KİTAPLARININ   ÇEŞİTLİ  LİSTELERİ

    1- YEDİ YÖREMİZDEKİ TÜRK YEMEK ÇEŞİTLERİ FOTOLARLA  İZAHATLI KİTAP VE   (CD -VİDEO KASETLERLE) TÜRKÇE-İNGİLİZCE -FRANSIZCA- ALMANCA - JAPONCA- ÇİNCE  DİLLERİNDE  OLABİLİR. 7 kitap  105  resept  7 kaset
    
    2- ÇİN'DEN  İSPANYA 'YA  KADAR YALNIZ  PİRİNÇ İLE  PİŞİRİLEN  YEMEKLER 82 izahatlı  resept   Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                    

    3- TÜRK  MUTFAĞINDA  KIYMA  ETTEN  YAPILAN  YEMEKLER 75 izahatlı  resept  Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                    
    
    4- TÜRK  MUTFAĞINDA  PATLICANLI   YEMEKLER 60 izahatlı  resept  Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                    

    5- VEJETERİYEN  MUTFAĞINA UYAN  ÇORBADAN  TATLIYA  KADAR  BAZI  TÜRK  YEMEKLERİ 75  izahatli  resept  Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                    

    6- GELENEKSEL  TÜRK  YEMEKLERİNDEN 35 çeşit (küçük kitap) Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                     

    7-HAKİKİ  DEVŞİRME  TÜRK  MUTFAĞI  YEMEKLERİMİZDEN  150 ila 200 izahatlı resept Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                     
                 
    8-MODERN  ANADOLU MUTFAĞINA  AİT  BAZI  YEMEKLER 175 ila 200  izahatlı resept  Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                    

    9 –DAMAK  TADI  ZEVKİNE  VARACAĞINIZ  TÜRKLERİN  SEVEREK  YEDİĞİ  YEMEKLERİMİZDEN  50 ila  70  izahatlı respt  Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                    

    10-ELLE  PARMAK  ARASINDAN  AĞIZA lezzetl kanapeler ve TÜRKLERİN LEZZETİNDEKİ  yiyecekler   30 ila 40  izahatli reset  Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                    

    11 - TÜRK  MUTFAĞINDA  ÇEREZLER - SOĞUK VE  SICAK  MEZELER 35 ila 60 izahatli resept  Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                    

    12- TÜRK 'LERİN   SEVEREK  YEDİKLERİ SICAK VE SOĞUK BAZI  TATLI  ÇEŞİTLERİ 120 Renkli   izahatli resept  Foto  görünüşleryle.                                                                                                    

    13 - TÜRKİYE  KARA  SULARIMIZDAN  GÜNÜMÜZDEKİ  BAZI  BALIK  VE  DENİZ  MAHSÜLLERİNİN  EN  LEZZETLİ  YENECEK  ŞEKİLDEKİ TARİFLERİ... 60   izahatli resept  Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                     

    14 -TÜRKİYE ' LİLERİN ZEVK  İLE  YEDİKLERİ YEMEK  ÇEŞİTLERİ  ANLATILAR VE İZAHATLARLA  DÖKÜMANTASYON... 200   izahatlı resept  Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                    

    15- GELENEKSEL  TÜRKİYE  YEMEKLERİ  VE  İÇECEKLERİNDEN  HALKIN SEVREK  YEDİĞİ...ÇEŞİTLERDEN 150   izahatli resept  Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                     

    16 - ARAŞTIRMACI  UZMAN  GASTRONOM  RENAN  YAMAN 'DAN SEVİLEN  EGE  VE  AKDENİZ  YEMEK  ÇEŞİTLERİNDEN ( TÜRK -YUNAN - FRANSIZ- İTALYAN -İSPANYA'  DAN ) ÖRNEKLER 250  izahatli resept  Renkli  Foto  görünüşleryle.                                                                                                     

    17 - KUZU  VE  KOÇ  ETLERİYLE  TÜRK  MUTFAĞINDAKİ  LEZZETLİ  YEMEK  ÇEŞİTLERİ 50  izahatli resept  Renkli  Foto  görünüşleryle. 

    18- RENAN  YAMAN ' DAN  TAVSİYE  EDECEĞİ  YEMEKLER 50  izahatli resept  Renkli  Foto  görünüşleryle



Bu kitaplar veya CD ler maalasef yapilislari ,ve tabagin servise giristeki görüntüsünü benim arzu ettigim sekilde verecek bir yatirimci ve yayinevi bulunamadigindan maalesef ciddi bir sekilde Türklerin mutfak Sanatina faydali olmasini arzu ettigim,ü bu yillardir toparladigim arsivimi imkan dahilinde bu konularda meraki sevgisi olan monitör ascilarimiza ve gastronomi ile ugrasacak meslek sahiplerine bu bilgileri dejenere etmeden korumalari için emanet ederek MIRAS birakiyorum,basari dileklerimle. BANA BU ADRES VE TELEFONLARLA HER ZAMAN ULASIP SORU SORABILIRSINIZ